美食電解水

要怎麼讓食材自己說話？「關鍵只在湯頭。 」高湯是用中性電解水加入日高昆布熬湯，沸騰瞬間將昆布撈起，接著將區分血合處的鰹魚片與不含血處的鰹魚片分段加入熬煮，分別取其味與香，最後過濾取出中段的清澈高湯。

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